美味绝伦的家常菜 · 第04集播放

美味绝伦的家常菜 · 剧情与内容介绍

美味绝伦的家常菜内容🌏介绍：《舌尖上的中国》为中🚢央电视台重点项目，共七集。主题🤩围绕🏀中国人对美食和生活的美好追求，🛸用具体人物故事串🎯联起中国各地美食生态。 🌄第一集：自然的馈赠 🏅作为一个美食❤️家，食物的美妙味感固然值得玩🌟味，🌼但是食物是从哪里来的？毫无疑问，我们🎳从大自然😍中获得所有的食物，在我们走 进厨🕊️房，走向 餐桌🌺之前，先让我们回归自然，看看🏙️她给📚我们的最初的馈赠。 本集将选🎭取生活在中国🚤境内截然不同的地🚁理环境(如海洋、草原、山林，盆地🏔️、湖泊)中的具有🎾代表性的个人、家庭和🏞️群落🌘为故事主角，以及由于自然环境🎼的巨大差🥰异(如干旱，潮湿，酷热，严寒)所带来的截然不同的饮🌸食习惯和生活方式🚗为故事背景，展现大自🧩然是以怎样不同的方式赋予🦅中国人食物，我们🎈又是如何与自⛰️然和谐相处，从而了解在世🍿代相传的传统生活方式中，🤍通过各种不同的途径获🐯取食🤗物的故事。 第二集：主食🚕的故事 🌕主食是餐桌上的主要食物，🌦️是人们所需能量的主要来源💫。从远古时代赖以充饥🌔的自然谷⏰物到如今人们餐桌上丰盛的、让🍀人垂涎欲滴的🐝美食，一个异彩纷呈、变😌化多端的主食世界呈现🎨在你面前✨。本集着重描绘不同地域、⌛不同民族、不同风🌓貌的有关主食🎞️的故事，展现人们🐱对主食的样貌、口感的🛰️追求，处理和加工主🌻食的智慧，以及中国人对主食🐧的深厚情感。 第三🎻集：转化的灵感 🤔腐乳、豆豉、🖤黄酒、泡菜，都有一个😄共同点，它们都具有一🌆种芳香浓郁的特殊风味🕰️。这种味道是人与微生🌴物携手贡献的成果🌎。而这种手法🌅被称作“发酵”。中国人的老祖宗，用一些坛🔔坛罐罐，加上敏锐的直💜觉，打造了一个食物的🏕️新境界。要达😃到让食物🎮转化成美食的境界，这其🎟️中要逾越障碍，要营造条件，要把握机💡缘，要经🧭历挫败，从而由“吃”激发出最大的智慧。 🎸第四集：时间的味🌌道 腌制食品，风干🦊晾晒的干货，🏝️以及酱泡、冷冻等是中国历史最🐟为久远的食物保存方式🌇。时至今📺日，中国人依然对🪐此类食品喜爱🎵有加。 本集涉及的美食主🥇要有腊肉，火腿，🦋烧腊，咸鱼(腌鱼)，腌菜，泡菜，渍菜，以及盐渍，糖渍，油浸，😊晾晒，🌋风干，冷冻等不同食物保存方法，展现🏖️以此为基础和原材料的🚂各种中国🌒美食。 贮藏🐢食物从早先的保存食物方便携带发展🐳到人们对食物滋味🎧的不断追求，保鲜的技术中🎶蕴涵了中国人的智🥁慧，呈现着中🚆国人的生活，同时“腌制发酵保鲜”也蕴含有🌲中国人的情感与文化意⛵象，如对故乡的思念，♟️内心长时间蕴含的某种🌧️情感等等。 第五🎤集：厨房的秘密 🌳与西方“菜生而鲜，🐠食分而餐”的饮食传统文化相比，中国🐙的菜肴更🌗讲究色、香、味、形、器。而在这一系列🎁意境的追逐中，📝中国的厨师个个都🌍像魔术大师，🚌都能把“水火交攻”的把戏玩到如火纯青的地步，🏆这是8000年来的修🌿炼。我们也在这漫长的过程🎹中经历了煮、蒸、炒三次重要的🎲飞跃，他们📽️共同的本质无非是水火关系🎷的调控，而至今世界上懂得📖蒸菜和炒菜的民族也仅此一✈️家。🦉本集将主要透过与具有精湛美食技艺🍃的人🚲有关的故事，一展中国人在🎉厨房中的绝技。 第六🔍集：五味的调和 中国🌠饮食素有“味”是灵魂之说。不同的原材料，🎊不同的调🌊味品，不同的调制手法，😺不同的调味大师，引领食物🚀到达更加美味🌹的境界。咸鲜，甜咸，酸甜，酸辣，🌥️麻辣，香辣，苦香，鲜香……每一种美食，⭐经过中国🌈人的精心烹饪制作，呈现了不同的味型🐬与气质。本集🪷要探究中国人烹制各种口味🗺️所需不同调味料，展示丰富💛的调🐼味料的制作工艺，解密中国🏸人高超的调味技术。10个故事，☀️涉及🦁川、鲁、粤、淮扬四大基础菜系和新😎疆、云南等有代表性的地域🐶美食，⚽通过展现丰富多彩的烹饪文化，🌤️讲述当下中国🏓人的真实生活，表达他们的真⛅实情感。 第七集：我们⛈️的田野 作为🌩️最后一集，本集将带❄️领观众完成一个回归——从餐☁️桌回归大地。以餐桌上的美🐾食为出发🕹️点，继而将视线投向生产出💙各种美食原材💚的广袤田野，探究美食🚄的来源，它们是如何被人类以各种方🏍️式培育出来，并突出体🌙现生态环保的🌃农业生产方式，正是这样🧡的方式才能为美食😸提供至关重要的品🌖质保证——优良和清洁。 这一🎬集在呈现中国美食多样🎥性、🎫地域差异性和农业多样性的🌑样貌同时，讲述了中国人🌦️为了食物顺应自然、改造自然的🌙故事☁️。 作品类型：记录片。